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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于mercy时尚博主的问题，于是小编就整理了1个相关介绍mercy时尚博主的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱牛肉怎么做好吃？

酱牛肉怎么做好吃？

分享个家庭版酱牛肉做法。我平时是这样做的，感觉跟花生米一样的下酒利器，没它俩喝酒不舒服。

酱牛肉跟卤牛肉的区别，在于牛肉味突出，卤药味几乎没有，越嚼越是牛肉香。其他做法和卤牛肉基本相同，熟了后的保管也一样，一次吃不完的可以放汤里泡着，也可以捞出来冻着，吃的时候拿出来自然解冻，直接的切切拌拌就行，也可以蒸透一次再切了吃，更可以辣椒爆炒了。

做酱牛肉的基本原则只有一个，要的是牛肉味，不是卤药味，酱味。做牛肉给香料和酱料的目的，为的是压住牛肉里的腥膻，更好的突出肉香。所以，香料和酱料的使用有个分寸，叫做“宁少勿多”，否则都调料味了。大家可以留心下，越是高手，用调味料越少，不仅仅是做酱牛肉。

所以，家里做酱牛肉不难。做法如下：

⒈材料：牛肉二斤，最好牛腱子，好口感好纹路还便宜。葱姜盐黄豆酱生抽，八角丁香桂皮香叶，料酒白糖。其中八角二个、丁香二个、桂皮一小片、香叶三片，其他适量。如果有炖好的骨头汤最好，没有就要猪油或牛油。

⒉牛肉切大块凉水里浸泡一夜，泡净了肉里的血水。直接凉水下锅，水开撇去浮沫，一应调料全部放进去，再烧开转小火。如果不是高汤，就给猪油或牛油。时间自己掌握，我用的办法是，半小时后隔十几二十分钟，用筷子插插肉块，用点劲可以***去就关火。

⒊关火后盖好盖，放到一边过个夜，第二天捞起肉块，切了装盘，用不完的保鲜盒装起来放冰箱。

姥爷很早开始就做酱牛肉，但是他不是卖的都是自己做的自己家吃的，所以那时候特别想去姥姥家，因为去那就可以有牛肉吃了，然后回家的时候还要带回家一大袋子的，不过那时候牛肉还没有那么的贵的，可以经常吃的。

但是现在外面卖的酱牛肉真的感觉没有姥爷做的好吃，还好姥爷吧酱牛肉的配方告诉了老妈，现在想吃直接就开始做了，今天也把这个配方给大家，大家想吃的时候可以做一下的，味道还是蛮好的。

1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

酱牛肉

食材准备：

牛肉 500克，食盐 3克，冰糖 30克，葱 半根，姜 1块，八角 1个，花椒 1小把，桂皮 1块，料酒 100克，生抽 50克，老抽 50克，香叶 3片，草果 3个，陈皮 1块，肉蔻 1个，茴香籽 1小把，沙姜 2块

做法步骤：

酱牛肉怎么做才好吃？厨师长做的这道酱牛肉，软糯酱香，软烂而又入味。做法也超简单，配方和秘诀都告诉你。我的头条号里也有视频教程版，欢迎大家点进去观看，下面我们看看具体做法吧。

食材：

牛腱子500克，酱油10克，甜面酱3克，老姜5克，小葱3克，高汤2000克，桂皮5克，黄栀子2个，茴香3个，花椒3克，香叶5克，草果4个，干辣椒3克，白胡椒2克，白蔻2克

步骤如下：

1.首先我们选用牛腱子500克，挤去血水这样能有效去腥，并用签子扎孔，这样能使牛腱子更入味

2.加入酱油10克，甜面酱3克，揉搓入味大约10分钟

3.老姜5克拍散，小葱3克切成段，加入几颗香菜，揉搓出葱姜水腌制入味，放入冰箱大约2小时后备用

酱牛肉有各种各样的做法，不同的地方味道也可能会不同，今天我要说的这款酱牛肉是我平时比较喜欢的一中做法，对于北方人来说酱牛肉是比较传统的一道菜，不管是直接切片还是当个配菜都完全可以，也很适合健身的人吃，当早餐也是个不错的选择。

酱牛肉

首先准备材料：牛肉，辅料需要准备：五香包，大葱，洋葱，生姜，辣椒，花椒，冰糖，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，盐，白砂糖。想要做好最重要应该就是牛肉了，牛肉我建议到市场买，会比超市的好一点，喜欢切开来带筋可以选择牛腱的部位，没有筋的可以选择牛腩，买回来后切成块后用叉子或者牙签在牛肉上均匀的扎几下，一来方便入味，二来方面泡出血水，将牛肉泡水二到四个小时，中间要换几次水，把血水和脏东西泡出去，将泡好后的牛肉放到盆里放入五香包，大葱，洋葱，生姜，辣椒，花椒，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，盐，白砂糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏四个小时，以便腌制入味，将盆里的东西放到锅里，根据实际情况选择是否需要加盐或者生抽，开大火炖开后捞去浮沫，改小火炖2个小时，然后把牛肉在汤里泡一个晚上，捞出后晾干，放到冰箱冷藏几个小时后拿出来切片就可以了。做好的卤牛肉可以切片蘸酱汁吃或者用来炖土豆，或者定额西红柿什么的都很不错。

下饭菜很多，下酒菜也很多，但要提到古今都吃得开的下酒菜，好像非牛肉莫属了。真实的历史情况下，我们所谓的古代究竟是否能吃牛肉，不是这里要考据的问题，单只说我们受到的武侠小说的影响：每次看到“小二，一坛酒二斤牛肉”，就不自觉想要踩板凳吃牛肉喝酒的人，不在少数吧？

虽说白切牛肉也下酒，但在那种场景中，我总喜欢把它想象成酱牛肉。自己会做酱牛肉之后，果然也没有失望，这东西真是送酒的恩物！当然，光吃也很好吃，唯一的缺点就是一吃就停不下嘴来，一小会儿就吃完了，会有点心疼.......

今天来分享用电饭锅就能做出的酱牛肉方子，这种锅具几乎每家都有，称手好用，操作也简单，食材处理好放进去就行，操作成功率极高，大可一试。（当然要是有压力锅，那就更快了）

食材准备：牛腱子肉（带筋做出来才好吃）、新鲜葱姜、香菜、料酒、豆瓣酱、腐乳汁（把买回来的腐乳块戳碎，掺少许水亦可）、生抽、老抽、白糖（白糖是为了让各种味道调和得更好而加入的，并不会吃出甜口来）、另外还需要一些香料，花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、陈皮。这些香料可以在超市或菜市场专门的作料摊上配齐。

想要做好酱牛肉，香料和料汁是非常重要的。所以第一步先把香料都装进茶包里（或者纱布袋，能让它们在锅里出味，但不到处跑就行）备用。接下来是调料汁，半碗料酒内，加上两汤匙的老抽，生抽两勺、腐乳汁两勺，白糖一勺，全部搅拌均匀，一碗重要的料汁就做成了，备用。

到此，以上就是小编对于mercy时尚博主的问题就介绍到这了，希望介绍关于mercy时尚博主的1点解答对大家有用。

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